¿Cómo degustar el Sake?

Los japoneses aprecian el Sake tanto frío, desde 5°C, como caliente, hasta 55°C, pero no todo Sake puede beberse a cualquier temperatura. Normalmente, la temperatura ideal de degustación está mencionada en la botella. Puedes degustarlo como aperitivo, pero los japoneses lo beben principalmente durante las comidas, ¡y como el vino, debe armonizar con los platos!
El Sake se sirve tradicionalmente en un set llamado Shuki. Se compone de una jarra, el Tokkuri, y pequeñas copas tradicionalmente de cerámica, los Chokko. El anfitrión servirá a sus invitados sosteniendo la jarra con ambas manos, pero no deberá servirse a sí mismo. Una vez que todos los amigos estén servidos, el anfitrión colocará la jarra y esperará a ser servido a su vez. ¡Así que asegúrate de no servirte a ti mismo, y más probablemente de no olvidar servir a tu anfitrión!

Dependiendo de la estación o del evento, podrás degustar Sakes totalmente diferentes

¿Cuándo degustar el Sake?

Ya lo habrás entendido, el consumo de Sake es muy extendido en Japon, en toda ocasión, y especialmente durante las celebraciones.

Durante un viaje a Japon, no te faltarán ocasiones para degustarlo, ya sea visitando brerías donde podrás degustar una gran cantidad de Sakes diferentes, o simplemente yendo a un Izakaya, los pequeños bares tradicionales japoneses. Los japoneses se reúnen frecuentemente después del trabajo en estos establecimientos abiertos de 17:00 a medianoche, fácilmente identificables por su linterna roja.

Es bueno notar que el Sake es por lo tanto tradicionalmente el centro de la comida. La comida se sirve en pequeños platos, como las tapas españolas, y sirve para acompañar la bebida.

Si cenas en un restaurante, tendrás un menú dedicado a los Sakes. Si deseas probar una amplia gama de sabores, pide el Kikizake, un surtido de diferentes Sakes elegidos por el establecimiento o para que compongas tú mismo, que te permitirá tener una buena idea de los diferentes sabores

Si decides llevar Sake a tu país, sabe que combina muy bien con el pescado y más generalmente con la cocina asiática. Algunos irán perfectamente con carnes blancas, mientras que otros acompañarán a la perfección el foie gras, queso, o incluso chocolate. Para ello, ¿por qué no visitar un centro comercial? Los fines de semana, frecuentemente encontrarás puestos de degustación, y los empleados te harán probar con gusto sus diferentes bebidas alcohólicas.

¿Dónde visitar brerías y beber Sake?

Si te interesa la fabricación y la degustación del Sake, o si simplemente eres curioso, tendrás en Japon muchas oportunidades para visitar brerías.

Podrás estar interesado en particular por el Museo del Sake Gekkeikan Okura al sureste de Kyoto, en el barrio de Fushimi que alberga numerosas brerías. El museo te permitirá retrazar la historia de la Breería Gekkeikan, con más de 360 años de antigüedad. Descubrirás el proceso de producción y se te ofrecerá una degustación de la bebida.

Del mismo modo, en Kobe, el museo Hakutsuru te propone revivir la historia de la breería y probar la producción local.

Durante tu paso por Tokyo, te recomendamos los siguientes establecimientos que te permitirán probar un Sake de calidad a un precio razonable.

El Kurand sake market

Degustación en varios pisos con más de 200 tipos de Sakes. Aquí pagas por tiempo, y el paquete clásico es de 90 minutos por 4000 yenes. Varios establecimientos están dispersos en la ciudad, especialmente en Shinjuku, Shibuya, Ueno, Ikeburo y Shimbashi.

Nihonshu Tada

Este Izakaya goza del favor de los japoneses por la calidad de los platos propuestos y la cordialidad del dueño, que es un gran apasionado del Sake, y que te propondrá vinos descubiertos en pequeñas brerías locales.
Dirección: 15 Nezu, Bunkyo City, Tokyo 113-0031, cerca de la estación de Nezu.

Kengyo

A la vez bar y tienda, podrás degustar aquí cerca de 150 tipos de Sake provenientes de todo Japon. Si uno de ellos te gusta especialmente, podrás comprar directamente la botella de sake en la tienda. También se sirven "tapas" para acompañar tu bebida japonesa.
Dirección: 3-8-12 Ginza, Chuo-ku

Nihonbashi Hasegawa Saketen

Un bar / tienda más que nos gusta mucho. 17 tipos de Sake cuidadosamente seleccionados para consumir en el lugar o para llevar. ¡Una experiencia inevitable durante un viaje a Japon!