¿Aún es necesario presentarlos? El sushi (寿司) consiste en finas láminas de pescado crudo delicadamente depositadas sobre una bola de arroz.

El arroz para sushi se prepara añadiendo una mezcla de vinagre y azúcar, lo que lo hace pegajoso y le confiere un sabor peculiar. Aunque los elementos básicos siempre son los mismos, existe una gran variedad de sushi.

Por un lado, la cantidad de especies de peces y otros mariscos que se capturan frente a las costas japonesas es asombrosa, y por otro, las formas de presentarlos son múltiples: envueltos en una hoja de alga (maki-zushi, 巻寿司), con un toque de wasabi, o una rama de verdura.

Contrariamente a lo que algunos imaginan, el sushi no es un aperitivo, ni siquiera un entrante, sino que constituye una comida completa, y puedo asegurarle que no se queda uno con hambre.

¿Y el sashimi, dirá usted, qué relación tiene? Se trata simplemente de finas láminas de pescado crudo que se comen así, tal cual, acompañadas de salsa de soja.

¿El pescado crudo no le inspira confianza? Esto puede entenderse cuando no se está acostumbrado a ver pescado realmente fresco, pero puedo asegurarle que los japoneses extreman su cuidado respecto a la frescura del pescado que sirven.

Así pues, un consejo: déjese tentar, ¡no quedará decepcionado!