Los 12 platos insolitos para probar en Japón
Japón es un país reputado por su cultura y sus tradiciones. Su gastronomía y su comida siguen siendo, sin embargo, bastante desconocidas para los occidentales. ¿La razón?
Japón es un país reputado por su cultura y sus tradiciones. Su gastronomía y su comida siguen siendo, sin embargo, bastante desconocidas para los occidentales. ¿La razón? La cocina japonesa cuenta con alimentos desconocidos en Europa, de modo que muchos platos nipones son considerados extraños en el viejo continente. Descubre 12 platos insolitos para probar durante tu viaje al país del Sol Naciente!
1- El Nattō: un imprescindible en la alimentación japonesa
El nattō es un alimento fermentado a base de semillas de soja. A menudo se sirve con arroz natural, huevos, salsa mentsuyu (mezcla de salsa dashi y de soja) o mostaza karashi, ¡se consume en el desayuno! Rico en vitaminas y proteínas, el nattō es muy apreciado en Japón, a pesar de su textura viscosa y su olor desagradable.
2 - El Tamagogani: el tentempié nipón
Los tamagogani son cangrejos fritos – caparazón incluido. Tipo de tentempié crujiente, hacen las veces de aperitivo. Muy apreciados por los japoneses, también se venden en paquete en los supermercados. ¿Un consejo? Pruébalos acompañados de una cerveza.
¡Oumaï! (¡"esto es delicioso"!) !
3 - El cerebro de cangrejo de Hokkaido: uno de los platos insolitos de la cocina japonesa
En Japón, la gran mayoría de cangrejos proviene de la isla Hokkaido. Muy apreciado por su valor nutricional, este marisco es también reputado por sus beneficios regenerantes. ¿Pero sabías que cerca de 100 000 neuronas se concentran bajo su caparazón? Servido en forma de gunkan-maki, de sushi, de puré o directamente en su concha: el cangrejo se presenta en mil y una recetas… ¡Imposible escapar a un bocado de células nerviosas!
4 - El Ikizukuri: una experiencia gastronómica inolvidable
¿Te encanta comer ostras y sientes que se te hace agua la boca al verlas retraerse bajo la punta de un cuchillo? Imagina tu satisfacción al degustar un Ikizukuri, un sashimi muy (pero muy) fresco puesto que se trata de un molusco o de un pez… ¡vivo! ¿Un secreto? El Ikizukuri de calamar es el más espectacular…
5 - El fugu: un manjar peligroso
Esta especialidad es menos reputada por su sabor que por su peligrosidad. En efecto, el Fugu es un pez tóxico que requiere una larga formación para ser bien cocinado: ¡un mal corte libera las neurotoxinas contenidas en sus vísceras! Dispuesta en forma de flores, la carne blanca y translúcida deja adivinar los motivos del plato. Una belleza venenosa.
6 - El nankotsu: una comida que no hay que perderse
¿Ganas de salirse de los caminos trillados? ¡Pide una brocheta de cartílago de pollo en lugar de una tradicional brocheta de carne! Además de probar la gastronomía local mejorarás la tonicidad de tu piel, puesto que el cartílago es rico en colágeno. El nankotsu se sirve principalmente en los izakaya (taberna) en forma de yakitori (brocheta cuyos trozos tienen el tamaño de un bocado). Flexible y crujiente… Mmm.
7 - El shirako: una especialidad japonesa extraña
El shirako es un ingrediente del que los japoneses adoran… Degustado crudo la mayoría de las veces, también puede ser cocinado en maki, acompañado de una salsa de soja o de ponzu (coulis a base de cítricos). ¿Su singularidad? Se trata de lecha, es decir del esperma secretado por las glándulas genitales de los peces. Apreciado por su textura cremosa, es considerado un manjar delicioso en Japón. ¿El shirako de salmón te asquea? Opta por la lecha de bacalao o de calamar 😅.
8 - El Inago no tsukudani: ¡el saltado de insectos caramelizados!
Después del shirako, el Inago no tsukudani parece un ingrediente casi banal. En efecto, ¿quién sigue teniendo miedo de probar grillos, especialmente si están caramelizados en salsa de soja? ¿No te van mucho los insectos? No temas, ¡también existe una versión larvaria con una estupenda receta de gusanos de seda!
9 - El Umibudô: el caviar verde
Comúnmente llamada la "uva de mar", el Umibudô es un alga constituida por pequeñas perlas con sabor salado. A diferencia de otras variedades, esta se come sola o como acompañamiento. ¡Sabor yodado asegurado!
10 - El Funazushi: una receta japonesa ancestral
El Funazushi es un plato a base de pez que ha fermentado 3 o 4 años en arroz al vapor. Considerado como un producto de lujo, este plato tradicional es también una de las variedades de sushi más antiguas. ¿Siempre has soñado con degustar un pez en estado de descomposición? ¡Adelante!
11 - El Warabimochi: el postre ideal para acompañar su té
El Warabimochi es una especie de mochi (pastel a base de gelatina), que difiere de la receta original puesto que se cocina con warabi (almidón de helecho) en lugar del arroz pegajoso tradicional. Según las regiones, se espolvorea con kinako (harina de soja tostada) o matcha. Bajo su apariencia poco atractiva, este postre alberga un sabor delicado – y marida a la perfección con el té.
12 - El helado Basashi: una delicia dulce singular…
El helado Basashi es una especialidad japonesa muy apreciada por los locales. Sumamente sabroso, es considerado como un producto de lujo... ¿La razón? ¡El helado Basashi se elabora a base de carne de caballo!
お食事を楽しむ – ¡Que aproveche!
Preguntas frecuentes
Entre los 12 platos insolitos imprescindibles en Japón, encontramos el nattō (soja fermentada), el fugu (pez tóxico), el shirako (lecha de pez), el Ikizukuri (pez vivo) y el Inago no tsukudani (grillos caramelizados). Cada uno ofrece una experiencia gastronómica única y sorprendente.
El fugu es un pez potencialmente tóxico cuya preparación está estrictamente regulada en Japón. Solo los chefs titulares de una licencia especial están autorizados a cocinarlo. Degustado en un restaurante aprobado, el riesgo es muy bajo y la experiencia es fascinante.
Los platos insolitos japoneses se encuentran en diferentes tipos de establecimientos según las especialidades: los izakaya (tabernas japonesas) para el nankotsu, los restaurantes especializados para el fugu, los mercados locales para los tamagogani, y los supermercados para el nattō.
Sí, el nattō es un clásico del desayuno japonés tradicional. Esta soja fermentada se sirve generalmente con arroz, salsa de soja y a veces un huevo. A pesar de su olor fuerte y su textura pegajosa y viscosa, es muy apreciado por sus virtudes nutricionales.
Sí, la entomofagia (consumo de insectos) forma parte de la cultura culinaria japonesa en ciertas regiones. El Inago no tsukudani, compuesto de grillos caramelizados en salsa de soja, es el ejemplo más conocido. También existen preparaciones a base de gusanos de seda.
Sí, el helado Basashi es una especialidad japonesa originaria especialmente de la región de Kumamoto. Considerado como un producto de lujo, se elabora a partir de carne de caballo cruda. Su sabor es sutil y delicado, muy diferente de lo que uno podría imaginarse.
